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健康網》「脂」不住嘴！ 營養師教降血脂3「不」驟

2023/12/09 18:12  自由電子報

長時間高溫油炸的食物會導至血管硬化，建議飲食使用植物油幫助代謝掉不好的油脂；圖為情境照。（圖取自shotterstock）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕你也喜歡熬夜、吃炸物、喝酒嗎？營養師高敏敏指出，高血脂症開始年輕化，現在精緻澱粉的點心越來越多元，容易導致愛吃甜點的人有高血脂。而尼古丁和長時間高溫油炸食物都會導至血管硬化，建議少菸酒、使用植物油炒菜，如：菜籽油、橄欖油、苦茶油等。培養正確的飲食習慣，更好的降低誘發心血管疾病的危險因素。

高血脂症年輕化

高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享，根據國健署資料，台灣20歲以上的成年人平均每5人就有1人有高血脂問題，已經不再是「我還年輕」就可以忽略一切，血中的膽固醇或三酸甘油脂過高，壞膽固醇過高或好膽固醇過少，家族遺傳、少吃多動、肥胖者、吃太多飽和脂肪/膽固醇、抽菸喝酒，都是高危險族群，也可能是其他疾病引發。

高血脂除了會導致心臟疾病之外，也與腦中風、高血壓、糖尿病、腎臟病等疾病息息相關，尤其現在許多精緻澱粉的點心越來越多樣化，更容易導致愛吃甜點的人有高血脂。

降血脂 3「不」曲

1.不油炸、油煎、油酥：炸雞、炸薯條、臭豆腐、洋芋片等長時間高溫油炸的情況會讓反式脂肪酸大量增加，易導致膽固醇上升，蛋白質經過高溫油炸後，除了營養會被破壞（尤其維生素礦物質都會流失），並易形成「醣化蛋白質」 容易讓人體內的血管硬化，建議多蒸煮、滷、烤、燉。

2.不菸酒：尼古丁會加速動脈硬化使血液濃稠、血管硬化，而過量酒精則會增加體內的三酸甘油脂，女性每天不超過1個酒精當量；男性每天不超過2個酒精當量，一個酒精當量等於15g酒精/105大卡/啤酒375cc/紅酒110cc/水果酒150cc/烈酒30-40cc，所以男生一天可以喝的量就是x2。

3.不吃高膽固醇、高飽和脂肪酸的食物：豬皮、雞皮、內臟、加工肉、甜點蛋糕、冰淇淋等食物，飽和脂肪會增加血液中的膽固醇，而過多的膽固醇會聚集在血管壁，建議選擇低脂高蛋白的食物為主要攝取來源。

改善飲食習慣 幫助降血脂

1.控制體重、體脂肪：維持理想體重 （ 公斤 ） = 22 × 身高（ 公尺 ）平方，控制體重可降低罹患心血管疾病的風險。

2.炒菜用植物油：植物油的不飽和脂肪酸較高，且好的油脂會去幫助我們代謝掉不好的油脂，建議炒菜用植物油，如：菜籽油、橄欖油、苦茶油等 並避免過多的調味料。

3.多吃高纖維食物：有助於促進膽固醇轉變成膽酸排出體外，高纖維食物也有較高飽足感，可避免飯後想吃零食，也可以幫助控制體重。

高敏敏表示，其實不論是單一、合併的血脂異常都是導致動脈粥狀硬化的危險因素，加上高血脂的盛行率遠比我們想得還要更讓人恐懼，所以大家不能因為還年輕一放假就炸物啤酒不離手，希望人人都能擁有健康的身體，並建立正確的飲食習慣，降低誘發心血管疾病發生的危險因素。

營養師高敏敏。（高敏敏提供）
 

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