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健康網》3種「香蕉的顏色」效用不同！ 棕色帶斑點抗氧化最強

2023/12/18 06:32   自由電子報

黃郁純指出，「香蕉的顏色」不同效用不同，青黃色含最多抗性澱粉、黃色有高可溶性纖維、棕色帶斑點抗氧化最強；圖為示意圖。（圖取自freepik）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕香蕉軟糯香甜，含高膳食纖維、能快速補充體力，台北台安醫院大腸直腸外科醫師黃郁純在臉書粉專「痔零姊姊 黃郁純醫師 良好生活 I 大腸直腸肛門外科女醫 痔瘡手術」發文指出，常聽說香蕉熱量很高、香蕉吃多會便秘、香蕉助排便、腸躁症要少吃香蕉，眾說紛紜，然關鍵在「香蕉的顏色」，青黃色含最多抗性澱粉、黃色有高可溶性纖維、棕色帶斑點抗氧化最強，效用不同。

黃郁純指出，香蕉是種高纖維水果，對腸道中的細菌有益，提供豐富纖維、鎂和鉀。人若要保持腸道健康，每天須攝取25-30克纖維，而一根香蕉就含3克，還有強大的益生元，這也讓香蕉跟著地瓜、優酪乳並列超商三大「通腸」首選。

青黃色香蕉 最多抗性澱粉

很多人認為，綠色香蕉別吃，沒成熟、口感硬、有來自單寧的澀味；雖不好消化，卻能提供最高的飽足感；且擁有最高抗性澱粉與益生元，到達大腸發酵成為腸道菌種的養分來源。抗性澱粉消化較慢，存於燕麥、穀類、豆類中。推薦腸躁症患者、腹瀉食用，消化不良者則不建議。

黃色香蕉 含高可溶性纖維

香蕉變黃成熟易消化，富含抗氧化劑與可溶性纖維，順暢消化。此時口感最佳，不過於生硬、軟爛，豐富維他命B群促新陳代謝、助蛋白質合成，提升免疫，同時高鉀及鎂，能消除疲勞，減少運動抽筋，能還消水腫，代謝多餘水分；營養組成價值最豐富、口感最適中。

棕色帶斑點 最高抗氧化劑

香蕉深黃、偏棕色，或者帶有斑點是成熟狀態，內含最高水平的抗氧化劑、高度糖分、多酚，果皮的黑斑便是抗氧化物質凝集素，此時最好消化。當中，磷脂質能抑制胃潰瘍；果膠與可溶性纖維能吸收水分、助排便，所以很推薦長者、胃部不好者食用，也是痔瘡手術、肛裂／瘻管手術後的推薦飲食指南，若是長者，或想快速補充營養，推薦食用；腸躁症者則不建議。

黃郁純總結，下次想選購香蕉時，記得香蕉的3種顏色變化，可能對腸道有異想不到的加分效果，想快速軟便增加蠕動，可選黃色、成熟斑點香蕉！但注意，香蕉的熱量也不低，故建議一日3-4根為限。

https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4523049

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