高職學什麼》水產群-水產養殖科：食用魚蝦貝、觀賞水族與特殊寵物等3大領域均涵蓋，產業人力需求強
讓天賦自由，行行出狀元。本刊2024年推出全新系列《高職學什麼》，介紹技職體系15群科，每月第二週與第四週上線。本期主題為「水產群」，訪談東港海事水產養殖科。
2024.07.10 未來Family週刊Vol.184
台灣四面環海，海岸線總長超過1100公里，擁有豐富的天然資源，自然環境得天獨厚，相當適合發展漁業，包含遠洋、沿近海與養殖漁業，都蓬勃發展。
近年來，隨著保育意識抬頭、海洋資源枯竭，漁業捕撈量逐年遞減，也連帶推升水產養殖的重要性，在2022年時，全球的水產養殖產量已首度超過捕撈漁業；至於台灣本身，因為遠洋漁業十分發達，目前仍以捕撈為大宗，不過，水產養殖的占比亦不斷提升中。
相關的人力需求也一直都在，據漁業署統計，台灣目前漁業相關從業人員約有30萬人，長年以來都處於「事求人」的狀態，水產群的設立正是為了培育相關人才，群內又分為漁業科與水產養殖科。
台灣是漁業大國，捕撈與養殖產值都驚人
東港海事水產職業學校位於台灣養殖業最發達的屏東縣，緊鄰農委會水試所東港生技研究中心，頗具地利之便，也因而成為專業名校。
該校水產養殖科主任鄭伊惠說，一般人聽到水產養殖，總直覺會「很辛苦」，認為未來就業必定得風吹日曬，但其實水產養殖科所學包羅萬象，產業上下游的各式工作機會不少，工作型態也很多元。
大致來說，可分為食用水產與觀賞水族兩大類，其中，食用水產如常見的魚蝦貝類，其養殖、飼料餌料、硬體維護、後續銷售等等，均為水產養殖科所學；也包含觀賞水族的繁殖培育、飼養配套，乃至於水族造景、魚缸景觀設計等，甚至近年來頗流行的特殊寵物如守宮、箭毒蛙等等，也都在水產養殖科的「守備範圍」。
教學重點涵蓋「飼養」與「繁殖」的各個環節
鄭伊惠分享，養殖的重點有飼養跟繁殖，一年級的主要科目包含水產概要、觀賞水族養殖、餌料生物學等，為了引發學習興趣，會先讓同學從容易上手的常見魚蝦來入門，而且是從成魚開始養，大約一個月之後，就進到繁殖的階段，可體驗其過程。
飼養時，除了飼料，有時也得養其他生物來當食物，包含浮游生物、藻類等等，俗話說「水清則無魚」，養殖池的水色常是褐色或綠色的，正是因為裡面充滿水產生物的食物，自成一個生態系，而養殖者的任務就是維持好這個生態系。
有生物飼育概念後，二年級再進階，主科有水質學、經濟魚蝦養殖、水產增殖實務等，並開始練習養食用魚蝦，例如吳郭魚、石斑魚、泰國蝦等。
營養飼料、水族景觀等等，也在守備範圍
養殖的各個環節，都在教學範疇，鄭伊惠舉例，例如，魚吃不下該怎麼辦，又要如何避免過度餵食、導致魚撐死；又比方說，人為繁殖該如何進行、繁殖後要如何得知魚懷孕了、生下小魚又要怎麼照顧等，都有其Know-How。
水質也很重要，不同水產生物需要的水質環境各不同，而水質要藉由餌料生物來培養，水質的穩定與否亦需持續監控，若有變數、例如有魚死掉時，就得檢測與應變。
升上三年級後，課程更專業細膩，包含水族營養飼料科學、區域特色水族養殖、基礎海上安全實習、水族網購平台建置等，東港海事還開出水族工藝、水族景觀設計、水生植物應用學等課程供同學選修。
教學兼具理論與實作，另有專題研究課程
甚至，連魚塭水車壞掉、水管漏水等疑難雜症，同學都要學習處理，要練習做電力檢測、管線維護等。
專題課程也是重頭戲，東港海事水產養殖科高三學生陳俊嘉分享，他的專題是研究午仔魚的飼養，嘗試用不同的益生菌來實驗，再比較其存活率跟成長率，總共花了兩個月，從幼魚開始養，有了比較係數、得到成果後，再做成報告上台發表。
另一位高三學生陳冠翰則認為，科上的課程都挺有趣的，除了養殖生物，還會解剖、製作標本等等，比較困難的是水質學，要背許多化學式，理解其中的科學原理，實務操作時還要很精準，頗具挑戰性。
特殊寵物與觀賞魚蝦，亦需水產養殖專業
值得一提的是，隨著台灣人的生活水平提升、消費能力增加，近年來水族景觀與特殊寵物等產業蓬勃發展，學校端也因應市場需求，將相關專業納入課程教學中。
鄭伊惠舉例，科上有開水族景觀課程，結合特殊寵物風潮，請來業師教大家如何設計水族缸、水陸缸、雨林缸等等，也包含水草觀葉植物的運用，除了要設計適合寵物需求的環境，還能針對客戶期待來客製化。
她強調，特殊寵物如箭毒蛙，一隻至少也要兩、三千元，若再加上雨林缸，能創造的附加價值很高；屏東一直是觀賞魚蝦的出口重鎮，相關專業向來是水產養殖科關注範疇，如今再將觸角伸至其他領域，盼能為學生的未來增加更多選擇權。
升學進路寬廣，以國立為主，亦有公費班
在升學進路方面，相關科系有海洋大學的水產養殖學系、生命科學系、海洋資源管理學系，屏科大、嘉義大學、澎湖科大等也有水產養殖系，高科大除了水產養殖系，還有漁業生產與管理系。
鄭伊惠指出，水產養殖所有相關科系都是國立的，而且因為少子化，名額充足，只要想讀，大多能考上，高科大還有公費班，是政府為了培育養殖人才而設置的。
至於就業前景，包含漁業署、各縣市政府的漁業單位，水產養殖業的開發研究單位如水產試驗所，乃至於海洋博物館、水族館等；而養殖漁業的第一線、飼料加工相關、甚至廢水處理場的品保工作等等，也都屬於水產養殖科所學。
什麼樣的人適合讀？有興趣、吃苦耐勞
什麼樣的人適合讀水產養殖科呢？鄭伊惠認為，有興趣、喜歡生物最重要，其次則是要細心、有耐心，畢竟生物不會說話，無論是生病了、產卵了或其他狀況，都得靠飼養者自己觀察才能得知。
她分享，會來讀這一科的同學，通常可分為兩大類，第一類是有相關淵源，例如家裡就是從事養殖業，第二類則是自己有興趣，例如喜歡養魚或其他生物。
陳俊嘉分享，他從小就喜歡小動物，但父母覺得貓狗會掉毛、較麻煩，於是他就養了魚、爬蟲類等等，他堂哥也喜歡養魚，後來讀水產養殖、考上高科大，讓他也興起了讀這一科的念頭。
陳冠翰也是喜歡養生物，覺得把生物從小養到大，頗具成就感；他認為，除了要喜歡生物，水產養殖科還很適合吃苦耐勞的人來讀，畢竟刷缸、換水、養水等工作，都是日常，不能偷懶，才能把生物們養好。
鄭伊惠強調，水產養殖相關產業雖然不輕鬆，但是絕對不會找不到工作，主因海洋資源逐漸減少、捕撈限制愈來愈多，養殖魚蝦必成主流，而且如今還有減碳考量，各方都在推廣倡議吃當地養殖的水產，產業發展具前景，人力需求永遠都在。
照片提供：鄭伊惠
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