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吃對巧克力竟能遠離糖尿病？哈佛研究驚人發現

2024/12/05 12:54  自由電子報

哈佛研究發現，每週至少攝取五份黑巧克力，可能降低 21% 的第二型糖尿病風險。（圖取自freepik）

〔編譯陳成良／綜合報導〕想用美味降低糖尿病風險？美國有線電視新聞網 （CNN）4日報導，一項來自哈佛大學的最新研究給出了驚喜：每週至少攝取五份黑巧克力，可能將第二型糖尿病風險降低21%。研究發現，黑巧克力攝取量越高，對身體的保護效果也越顯著。

不過，別高興得太早！有兩個關鍵提醒：首先，一份黑巧克力僅相當於28公克（約1盎司）；其次，只有「黑」巧克力才具有這項神奇功效。牛奶巧克力可不行，反而可能導致體重增加，反而提高糖尿病風險。根據國際規定，黑巧克力的總可可固形物的比要在70%以上，才能被稱之為黑巧克力。

糖尿病主要分為兩種類型：第一型糖尿病是自體免疫系統攻擊胰臟細胞，導致胰島素分泌不足；第二型糖尿病則是因為身體對胰島素的反應不佳，導致血糖代謝異常。由於兩者致病機轉不同，血糖控制的策略也有所差異。

研究作者劉秉凱（Binkai Liu）博士指出：「黑巧克力和牛奶巧克力添加糖、脂肪和卡路里的含量類似，但最關鍵的差異在於黑巧克力含有更多可可成分。」可可豆是從可可樹（Theobroma cacao）採收的未經太多加工的原始巧克力。可可中富含黃烷醇（flavanols），深色巧克力標示的可可含量越高，黃烷醇含量也越高。 黃烷醇具有抗氧化和抗發炎作用，能減輕心血管疾病和糖尿病等慢性疾病的風險。

這些黃烷醇具有強大的抗氧化和抗發炎功能，有助於減輕心血管疾病和糖尿病等慢性疾病風險。雖然研究尚未能完全證明直接因果關係，但初步結果已十分令人興奮。

約翰霍普金斯醫學院（Johns Hopkins Medicine）糖尿病預防和教育計畫共同醫療主任馬修達基斯博士（Dr. Nestoras Mathioudakis）指出：「動物研究和小規模人類試驗顯示，可可中的生物活性化合物黃烷醇，能改善胰島素敏感性、降低氧化壓力和發炎，這些都是糖尿病病理生理學的組成部分。 所以，黑巧克力的高黃烷醇含量可能具有益處。」

這項突破性研究分析了三項長期追蹤研究的數據，包括護士健康研究和健康專業人員追蹤研究。超過11萬名參與者在25年間每四年填寫食物問卷，研究人員由此追蹤了巧克力攝取與糖尿病風險的關聯。

儘管如此，馬修達基斯博士也提醒，巧克力屬於加工食品，含有糖分，因此並非鼓勵人們以食用巧克力來控制血糖。 他建議，想要攝取抗氧化物質，並控制血糖，可以考慮其他來源，例如藍莓、覆盆子、石榴、蘋果和茶等。 紅酒也含有黃烷醇，但他也不建議食用。